14种美味丸子新式做法,冬菇丸子的做法

2019-09-21 22:42栏目:美食菜单
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丸子这道菜想要做好其实也很简单,很多人都只知道将丸子煮汤这一做法,其实丸子的菜式做法还是有很多创新的,14种美味丸子的新式做法,美味的诱惑绝对是吃货们抵挡不住的。

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“自己炸的香菇丸子”

豆腐丸子汤

食材明细

材料

主料

豆腐300克,鸡蛋1枚,香菇2朵,香菜3棵,淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。做法

  • 面粉适量

1、豆腐压碎、香菇切末。2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。3、锅中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。4、等丸子自己浮起来,放少许盐稍煮,盛入汤碗中。5、撒上香菜、胡椒粉,滴入香油就OK啦。小诀窍:

辅料

1、豆腐香菇末搅拌时,最好顺着一个方向,可增加黏性。2、丸子下锅后不要轻易搅动,避免破碎影响外型。3、汤内加少许盐即可,因为丸子里已经含有盐分了。牛肉丸子汤

  • 干香菇几颗
  • 胡萝卜或者白萝卜适量

材料

配料

香油,葱,姜,双孢菇,牛肉,香菜,精盐,味积鲜,花椒粉,淀粉少许做法

  • 味精适量
  • 精盐适量
  • 适量

1.牛肉,双孢菇,姜,葱切成碎末,加少许淀粉,花椒粉,味积鲜,搅匀后捏成丸子。2.锅内家适量水烧开,下入丸子,注意不要翻动,待丸子凝固结实再翻转,期间加适量精盐,待丸子两次煮沸。3.最后加香菜段,滴几滴香油出锅即可。小诀窍:

香菜也可另外铺在汤碗底部,将烧好的丸子汤直接倒入汤碗,这样香菜不会煮过火。荠菜豆腐丸子汤

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

材料

香菇丸子的做法步骤

荠菜200克,豆腐200克,澄粉100克,青菜适量,盐,香油适量做法

  • 图片 21把干香菇洗好,用热水泡开后切成末,泡香菇的水不要倒掉;胡萝卜切末,然后将泡香菇的水,萝卜末,香菇末,面粉搅拌在一起搅成面糊,面粉凭感觉放就好,一勺一勺加;然后放适量精盐和味精,再加点十三香味道会更好;
  • 图片 32这里教大家一个做丸子的小窍门,需要一只吃饭的小勺子,还有一碗凉水;一只手把面糊抓在手里,挤出一团面糊,另一只手用沾过水的勺子挖出来,放到烧开的油锅里;这样往油锅里放丸子的时候既不沾粘,而且成型也比较容易;
  • 图片 43怎么判断油锅是否烧开了,用一根筷子插进油锅,如果吱吱冒泡,就说明可以下锅炸丸子了;
  • 图片 54等下锅的丸子定型之后,用铲子或者笊篱翻个面,均匀受热;这里要说明的是:油锅烧开以后,火不要太大,否则炸出来的丸子外表就比较硬,吃起来口感不够好;中火就可以了,慢慢炸;这样出锅的成品颜色口感都比较好;会有一种软糯酥香的感觉;
  • 图片 65成品出锅;炸丸子的配料其实可以根据大家的喜好随意而定;大家还可以用黄豆面和面粉的混合来做丸子,炸出来的丸子有黄豆香,味道也很不错;如果没有黄豆面的,可以用泡开的黄豆在高压锅里蒸熟,然后用勺子或者锥子弄成面,然后加水加面粉搅拌成糊,下锅炸;我这次的面糊有点稀了,所以丸子下锅后就变成扁扁的,不过出锅后口感比较软糯,如果面糊比较稠,出锅后就比较有嚼头;
  • 图片 76看上去是不是很好吃呢

1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水2、把荠菜水分挤干,切碎3、用勺子将豆腐压成豆腐泥4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可

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炖四喜丸子

材料

主料:肥瘦猪肉400克,辅料:白菜50克,鸡蛋50克,调料:植物油50克,玉米淀粉40克,胡椒粉5克,酱油10克,盐10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大葱5克,姜5克做法

1.将猪肉剁成末,放入盆内,加入精盐、味精和胡椒粉,顺一个方向搅拌;2.倒入清水和鸡蛋液继续搅拌,再加入干淀粉拌匀,分成四份,团成球状,投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥净油;3.葱、姜切末;4.将白菜洗净,切成条;5.将锅置于火上,放入植物油烧热,用葱末、姜末炝锅,加入酱油、精盐、味精、料酒,倒入高汤和炸好的肉丸烧沸;6.用小火炖20分钟左右,下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透,淋上香油即可。油炸土豆丸子

材料

材料:土豆1磅,猪肉縻1/3磅,鸡蛋1只,面包屑半杯,面粉少许.调料:葱1根,盐1小勺上面的料大约可做16只土豆丸子.做法

土豆煮熟去皮.将土豆捣成泥,并多捣一些使土豆泥变得有粘性.将土豆泥,猪肉縻,葱末和盐混合均匀.将土豆泥分成16个剂子.将剂子搓成小球,滚上一层面粉和蛋液,再滚上面包屑放在盘子里待用.油锅里放适量色拉油,用大火将油烧热,再将土豆丸子下到油锅里.丸子炸到颜色金黄就可出锅了虾仁丸子汤面

材料

主料:黄瓜1/4根,虾仁4只,肉馅1勺,姜1片,荞麦面25克,辅料:盐,淀粉做法

1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。4、将荞麦面煮熟在碗中备用。5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。6、将汤和菜料放入面碗中即可。

焦溜丸子

材料

丸子主料:肉馅1磅,藕一节,小葱3根,姜一小块,鸡汤,白胡椒粉,料酒,香油,盐适量酱汁:醋,糖,一块姜,一小根葱,鸡汤,淀粉,盐适量做法

1.肉馅加入白胡椒,料酒,香油,鸡汤,葱末,姜末,搅拌,搅上劲2.藕切碎,加入肉馅中,继续搅拌3.用小勺取出肉馅,放在两手之间左右翻动,直至成团,弄成大小均匀的丸子4.烧热油,中火放入丸子,炸约5分钟,取出5.复炸丸子至金黄色,放厨房用纸吸油6.将酱汁和匀,放入锅中加热7.待酱汁开始冒泡,变粘稠,加入丸子蘸匀汤汁,出锅珍珠丸子

材料

马蹄250克,猪肉200克,生粉20克,糯米20克,盐3克,枸杞适量做法

1、将马蹄和猪肉切碎,加生粉、盐搅匀后揉成肉球2、将泡了一晚的糯米滤去水,把肉球放在上面滚一滚3、将沾有糯米的肉球装盘,在上面放一个泡好的枸杞4、在锅中水开后再蒸15分钟即可泡菜炒丸子

材料

芹菜丸子200公克,洋葱30公克,韩式泡菜60公克,韭菜20公克,蒜末1大匙,糖1/4小匙,盐少许做法

1.洋葱洗净切丝;韭菜洗净切段备用。2.取锅烧热,倒入适量的油,先放入蒜末爆香,加入洋葱丝炒香,再加入芹菜丸子和韩式泡菜拌炒。3.起锅前再加入调味料和韭菜段略拌炒即可。

冬瓜丸子汤

材料

原料:瘦肉馅、冬瓜、粉丝、香菜配料:葱、姜调料:酱油、盐、香油、胡椒粉、淀粉做法

1.冬瓜洗净去皮和籽切成一寸厚的片;粉丝冷水稍微泡一下,泡软即可;2.葱剁碎,和少许料酒、盐、酱油和胡椒粉一起放入肉馅里面顺着一个方向搅拌上劲儿;3.肉馅绞匀后加入少许调和油和淀粉,再搅拌一会儿,放在一旁备用;4.汤锅里加少半锅冷水,放入两片姜,加入少许酱油;5.在水烧开之前放入冬瓜片和粉丝,转小火,随后用少勺子把肉馅舀成一个一个的肉丸放入锅里,尽量弄得圆一些;6.待丸子都放入以后,转大火将汤烧开,撇去浮沫,汤里加适量盐调味,稍微煮一会儿等各种材料都成熟就OK了;7.撒上香菜碎,淋少许香油,完成小白菜汆丸子

材料

小白菜一把,牛腿肉半斤,鸡蛋清一个,盐,胡椒粉,料酒,生抽,葱姜末做法

1.牛肉浸泡冲洗干净,剁成蓉放进料盆2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽,葱姜剁成末放进去3.打入一个鸡蛋清,慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲4.锅内放入适量清水,开小火,将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子5.一个一个放进锅里,烧开后撇去浮沫至汤清6.待丸子变色浮起,放入洗干净的小白菜7.白菜煮软后,加点盐和香油调味,撒入葱花后即可出锅烧土豆丸子

材料

土豆200克,猪瘦肉150克,胡萝卜、青椒各50克,面粉少许。油1000克、酱油1大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,白糖1小勺,花椒面、葱、姜末少许,淀粉适量。做法

1、土豆洗净,煮熟,去皮,加入少许面粉、精盐、花椒面,葱、姜末,味精及适量清水捣成泥状,挤成蛋黄大的丸子,下六成热油中炸透,呈金黄色时捞出,沥净油;猪瘦肉切成1厘米见方的丁;胡萝卜,青椒均切成7厘米见方的丁,分别焯水,投凉备用。2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜末炝锅,下入肉丁,胡萝卜煸炒,加酱油、精盐、白糖,添汤,再放入土豆丸子,烧至入味,见汤汁稠浓时,下青椒丁、味精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。

砂锅丸子

材料

五花肉250克,豆腐100克,木耳2朵,胡萝卜半根,小白菜,粉丝适量,盐,料酒,鸡精,胡椒粉,蚝油,芝麻油做法

1.准备好原料,木耳泡发剁成末,胡萝卜切碎,豆腐用刀碾成泥2.五花肉剁成肉糜,放在一个稍大的碗里,放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油。徐徐加入清水,边倒边朝一个方向搅拌3.将肉糜搅打上劲,放上木耳碎,再放上胡萝卜碎,加入豆腐泥,放点芝麻油拌匀之后,加入一个鸡蛋清拌匀,丸子馅就做好了,小白菜、粉丝洗干净备用。4.砂锅里倒入面汤,将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤5.烧开后撇去表面的浮沫,放入小白菜和粉丝煮软6.一锅香喷喷的丸子汤就出锅了拔丝丸子

材料

猪肋条肉250克白砂糖100克,植物油50克,豌豆淀粉50克,鸡蛋30克,姜5克,大葱5克,盐2克做法

1.将猪肉剁成细泥,然后用鸡蛋、盐、葱、姜末、淀粉搅拌好,并挤成丸子。2.炒锅置于火上,加入油,烧至八成热时,将丸子放入油锅内炸制,待呈金黄色时,捞出将油控净。3.锅内放入少许清水,放入白糖炒制,待出丝时,即将丸子放入锅内颠翻小诀窍:

因有过油炸制过程,需准备植物油约500克.

这14美味丸子的做法你学会了吗?绝对美味的诱惑,想吃的话就赶紧动手去做做吧,形式新颖,又不乏营养,居家必备美食,你肯定是要尝尝的。

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