酱汁迷迭香鸡排的家常做法图解,香煎鸡排的做

2019-08-09 12:36栏目:美食菜单
TAG: 六肖资

用料
无骨鸡腿肉250g

图片 1

番茄罐头260g

3张图片

洋葱l/4

“这道菜是我们家的保留菜,一次可以出两道菜,非常方便。而且这种做法煎出来的鸡排,不仅有金黄的外皮,还有特别香嫩的肉汁。”

迷迭香1根

食材明细

蒜头适量

主料

盐巴适量

  • 鸡腿2个

胡椒粉适量

辅料

糖适量

  • 胡萝卜1根
  • 洋葱半个

面粉适量

配料

  • 适量
  • 白胡椒粉适量
  • 酱油适量
  • 迷迭香适量
  • 披萨草适量

酱汁迷迭香鸡排的做法步骤
图片 2

1.準备材料有:无骨鸡腿肉、番茄罐头、洋葱、蒜头、迷迭香、盐巴、胡椒粉、糖、面粉。

  • 香草口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

图片 3

香煎鸡排的做法步骤

2.製造酱汁:先把洋葱和蒜头洗净切碎。

  • 图片 41原料:鸡腿 胡萝卜 洋葱
  • 图片 52将鸡腿洗净,处理下鸡皮上剩余的杂毛。
  • 图片 63用手把住鸡腿的两截骨头,将骨头连接处掰断。按着关节的位置,将琵琶腿和下面的部分分开。
  • 图片 74只取下部分鸡腿处,将骨头分离出来。
  • 图片 85将鸡肉摊平,用刀背轻敲击鸡肉,使肉质松弛一些。
  • 图片 96用叉子在鸡肉表面扎一些小孔,以便腌渍时更加入味。
  • 图片 107胡萝卜一根洗净。
  • 图片 118将胡萝卜切成大小均匀的牛眼片。
  • 图片 129洋葱切去头尾,扒去外皮。
  • 图片 1310洋葱切成均匀的粗块。
  • 图片 1411在鸡肉表面均匀的洒适量盐。
  • 图片 1512在鸡肉表面均匀的洒适量白胡椒粉。
  • 图片 1613将鸡腿放在一个容器中。
  • 图片 1714放入胡萝卜块和洋葱块。
  • 图片 1815加入适量酱油。
  • 图片 1916加入适量迷迭香、披萨草。
  • 图片 2017用手将鸡肉和调料拌匀,给鸡肉按摩两分钟。
  • 图片 2118使鸡肉和蔬菜均匀的分布在盒子里。盖好盖子入冰箱冷藏腌渍一天。将鸡排从蔬菜中挑出来。
  • 图片 2219锅子烧热,少加一点油润一下锅子。煎肉的时候还会有很多油脂逼出来,所以少量的油就可以了。油7、8成热的时候,将鸡皮向下放入锅内,中火煎。
  • 图片 2320待鸡皮部分煎的金黄,有大量油脂渗出时,翻面。下面部分煎的金黄,并且明显感觉有汁水渗出来,锅里的油开始有微小迸溅时关火。
  • 图片 2421将鸡排放置15分钟,让汁水回流到肉里。搭配生菜和西红柿,可以直接吃,可以沾沙拉酱吃,怎么吃都好吃。
  • 图片 2522准备一根莴苣,去皮切成大小均等的牛眼片。
  • 图片 2623煎鸡肉的锅里有很多渗出的油,倒出去一些,烧热。
  • 图片 2724将腌渍鸡排用的洋葱胡萝卜放入锅里,炒香。
  • 图片 2825放入莴苣,炒香出锅。
  • 图片 2926炒匀。
  • 图片 3027出锅。

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小窍门1、也可以选鸡胸肉,比较好操作。不过鸡胸的肉质比较干和柴,没有鸡腿肉好吃。

3.拿一小锅子、加入适量的油、先把蒜头和洋葱用小火炒香之后、放入番茄、继续炒。

2、拆骨头的步骤用手就可以完成,两头的连接处用手拧不断的话,可以用刀帮忙。

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3、腌渍用的白胡椒粉不要换成黑胡椒,味道会不一样。

4.整体炒成酱汁之后、加入适量的糖搅拌完、再加入胡椒粉和少许的盐。

4、鸡皮上的肉不用特意去掉,煎肉的时候油脂会渗出来,特别香。后面正好炒菜用,虽然颜色看着不太好,但是很香的。

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5.味道调好之后即可熄火、备用。

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6.煎鸡排:把鸡腿肉洗净后、先用刀把筋的部位切断、然后用餐纸巾擦乾多餘水分。

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7.两面洒上适量的盐巴和胡椒粉。

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8.之后在两面薄薄的洒上一层面粉。

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9.平底锅加入适量的油、开中火、热油下锅、放进鸡腿肉和迷迭香一起煎。

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10.表皮煎成金黄色后翻面、继续煎至鸡肉熟透、即可熄火。(翻面后最好盖上锅盖煎、因為煎的过程中、鸡肉会流出汤汁、油会乱喷。)

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11.煎好的鸡排摆盘后、再把步骤六煮好的酱汁放在盘裡、一起食用。这道菜就完成了。

小贴士
迷迭香可以和鸡肉一起煎。鸡肉煎熟后、迷迭香就可以拿掉了。鸡肉摆盘后、酱汁尽量别放在鸡皮的上层、因為鸡皮煎得好脆、酱汁放上去鸡皮的脆感就降低了哦~喜欢吃蒜味的朋、友可以在煮酱汁时多放些蒜头下去炒哦!

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