甜甜软软的山药小馒头,双色刀切馒头的做法

2019-11-03 14:56栏目:美食菜单
TAG: 六肖资

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馒头人人吃过,但只吃白面馒头未免太单调了。在面团里加入自己喜欢的食材,如紫薯、南瓜、红糖、果汁等,就能做出各种不同口味、不同颜色的馒头了~

“紫薯富含硒元素和花青素,营养丰富具有特殊保健功能,是天然强效自由基清除剂。用紫薯做双色刀切馒头,漂亮又营养。”

今天小编教大家做山药小馒头,加入了健脾养胃、润肺止咳的山药,口感软软甜甜,小巧可爱的外形无论大人小孩都无法抵挡。尤其对于不爱吃饭的小孩子,有它再好不过啦~

食材明细

山 药 小 馒 头

主料

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  • 面粉250克
  • 紫薯1只

·主料·

辅料

面粉|300克

  • 酵母3克
  • 白糖30克

山药(去皮后)|150克

·配料·

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

温水|75克

双色刀切馒头的做法步骤

干酵母|3克

  • 图片 41紫薯切片蒸熟压成泥
  • 图片 52加入100克面粉,1克酵母少许清水揉成紫薯面团。
  • 图片 63150克面粉加入2克酵母,30克白糖,80克水揉好的白面团。
  • 图片 74紫薯发酵至2---2.5倍大小。
  • 图片 85白面团发酵至2---2.5倍大小。
  • 图片 96白面团,紫薯面团排气,擀成长方大片,将紫薯面片放在白面片上。
  • 图片 107自上而下圈起成筒状
  • 图片 118用刀切成等份的小段。
  • 图片 129放在蒸锅中发酵至2倍大左右
  • 图片 1310大火蒸15分钟左右,关火,蒸好后焖3分钟开盖,即可。

白糖|40克

小窍门1 做好的馒头,醒发15分钟后,再蒸制,馒头才会暄软,好吃。
2 馒头蒸好后焖3分钟再开盖不回缩。

·做法·

1. 选择口感面面的山药,去皮洗净后上锅蒸熟。

2.放进保鲜袋里,用擀面杖压成山药泥。

3. 白糖与面粉倒进盆里,混合均匀。

4.酵母用20克温水化开,静置2分钟。

5.山药泥晾凉与面粉搅匀,倒入酵母水。筷子搅成絮状,根据干湿程度调入温水。大约55克左右,和成光滑面团。(包括化酵母的水总共大约70~75克左右。)刚和面时会感觉比较费劲,记得不要一直加水,发酵后就会很软。

6. 和好的面团盖上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大。

7. 取出来按压排气,撒点面粉搓成光滑的细长条。

8. 用刀切成自己需要的大小,整理成型,摆放蒸锅上。

9.盖锅盖,用温水继续发酵到比原来大一点,大约15分钟左右。开火上汽后蒸6分钟即可。

10. 时间根据馒头大小决定,图上的是迷你型,一口一个,仅需6分钟。

一款山药馒头哪里够,小编再推送几款花样馒头,留着慢慢做 。

豆 浆 馒 头

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材 料:

小麦面粉275g,酵母3g,豆浆200g

步骤:

1、豆浆连豆渣一共200克

2、加酵母3克,搅拌至溶解

3、加入面粉,搅成絮状

4、揉成光滑面团

5、盖上保鲜膜发至两倍大

6、排出空气,搓成长条,均匀切开

7、揉圆,静置20分钟左右

8、凉水上锅蒸15分钟左右

9、关火不要立即揭盖,再焖三至五分钟

胡 萝 卜 馒 头

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材 料:

面粉500g,胡萝卜汁260g,酵母6g,糖15g,油10g,盐2g

步骤:

1、胡萝卜去皮榨汁,取260克放入面包机中

2、加入面粉和其他所有材料启动和面15分钟

3、发酵至2倍以上

4、取出,排气,然后不断揉至面团中间没有气孔(你可以切开查看)、擀成薄片(如果粘,可以撒适量的粉)

5、从一端卷起(要尽量卷紧些)、切小块

6、然后整形放入蒸笼静置15分钟左右(蒸笼底部要刷层薄油防粘)

7、这时候可以开火,当然是冷水锅了,蒸10分钟左右(我这个比较迷你)关火,虚蒸3分钟左右即可

南 瓜 粗 粮 馒 头

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材 料:

玉米面半杯,豆渣1杯(亦可黄豆面半杯),苦荞面半杯,面筋粉半杯,金板栗南瓜1/4个约50g,酵母粉1/4茶匙

步骤:

1、将所有的面粉混匀,慢慢用筷子把豆渣、面粉和成团,不够的水份续添温水;

2、再用手揉成比较滋润的软面团;一杯水用微波炉叮开出热气,放入面团发酵,至稍变大变轻即可。

3、南瓜去蒂;

4、切小三角块;

5、将发酵好的面团上面用剪刀剪出开口,插入南瓜块;

6、放入同3有热气的微波炉内发酵约20分钟;

7、凉水锅蒸30分钟即可。

红 糖 芝 麻 馒 头

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材 料:

小麦粉500g,红糖30g,发酵粉3g,泡打粉3g,黑芝麻(熟)30g

步骤:

1、小麦粉中加入发酵粉和泡打粉混合均匀。

2、红糖用温水化开,过一下筛去除杂质。

3、混合好的面粉中分次加入红糖水,和成面团,盖上保鲜膜发酵2-3个小时。

4、家里有暖气,面发酵的比较块。

5、发好的面团揉光排气。

6、黑芝麻撒在揉面垫上。

7、面团压扁沾满黑芝麻,慢慢的把黑芝麻和面团揉在一起。

8、这是揉好的黑芝麻面团。

9、揉好的面团分成大小一致的小剂子。

10、把小剂子一个个揉光滚圆。

11、蒸锅内放水,铺上垫子,放上馒头胚,盖上锅盖二次发酵15分钟,凉水上锅,上汽后转中火蒸20分钟关火,焖3-5分钟。

黑 芝 麻 馒 头 卷

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材 料:

中粉500克,黑芝麻粉50克,清水250克,绵白糖40克,酵母4克

步骤:

1、把面粉、水、酵母和成光滑的面团,放置温暖的地方发酵

2、黑芝麻粉与绵白糖混合均匀,即成黑芝麻馅

3、发酵到位的面团,拉开看都是蜂窝状

4、取出面团使劲揉,揉至面团光滑细致

5、取面团擀开成大片,铺上黑芝麻糖粉,不一定全铺上

6、从上至下卷起面团,

7、用刀切开成小块

8、面团下面垫玉米皮,放入蒸锅中,蒸锅提前放入足量的清水,盖锅盖醒发15-20分钟

9、醒发到位的面团,小火开始,上汽后转中大火,蒸15分钟

10、关火后停留30秒,立刻开盖,拾出馒头至盖垫上

开 花 馒 头

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材 料:

面粉300g,紫薯50g,酵母4g,白糖30g

步骤:

1、将紫薯洗净切小块,蒸熟凉凉,用调羹将紫薯压成泥.

2、150克面粉,紫薯泥,2克酵母少许水拌均匀和成面团。

3、150克面粉,2克酵母,30克白糖,80克温水拌均匀和成面团。

4、面团发酵至两倍大。

5、紫薯面团发酵至两倍大。

6、将面团分割后,滚圆,排出空气,松驰10分钟.

7、将小剂子擀成大小不同的圆皮,一块面团揉成圆球放在2块面片上,像包包子一样,包好搓圆,收口朝下。

8、上面用刀片拉出十字花刀,放蒸笼上,醒15分钟。

9、冷水开大火水沸后,转中火蒸制15分钟关火,蒸好后焖3---5分钟开盖即可出锅。

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