美食食谱,红豆糯米糍粑粑的做法

2019-08-29 18:29栏目:美食新闻
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食材清单

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糯米粉 300g 玉米淀粉 50g
红豆馅 150g 椰蓉 30g
糖 按喜好放 清水 300ml

1张图片

烹饪步骤

“以前我曾用南瓜做圆子,但我没叫它南瓜圆子,而是呼为“麻薯”,这次做法差不多,反正就是糯米粉一团,滚上椰蓉,要是压成片,里面包点什么馅的卷起来就是驴打滚了,要是放碟子里,平平整整的,就是年糕了...... 反正就是那么回事,但我现在不想叫麻薯”了,搞了个新名字雪花紫薯圆子,还自个觉得挺油菜的:)”

步骤1

食材明细

把糯米粉放铁锅里炒炒,然后加入玉米淀粉。同时用凉开水把糖融了做成糖水。

主料

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  • 熟紫薯40克
  • 糯米粉130克
  • 160克
  • 30克

步骤2

辅料

把上一步骤的粉和糖水混合,注意糖水最好边搅粉边放,不要一次性放,避免太稀。

  • 椰蓉适量

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步骤3

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

不停划圈圈搅拌直到没有小团

雪花紫薯圆子的做法步骤

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  • 图片 51备材料,熟紫薯与糯米粉同放一大碗内
  • 图片 62把紫薯与糯米粉用手抓捏,熟紫薯会散开并会与糯米粉混合均匀的
  • 图片 73把糖与水放一起煮至溶化,晾至常温
  • 图片 84晾凉的糖水倒在紫薯糯米粉里
  • 图片 95 拌均匀成粉糊状
  • 图片 106另用一平碟装好粉糊,放蒸锅中
  • 图片 117加盖中火蒸30分钟左右
  • 图片 128熟透的紫薯糯米粉糊
  • 图片 139铺一张保鲜薄膜,撒点椰蓉,用汤匙挖一匙紫薯糯米粉团在椰蓉堆里滚一下,让紫薯糯米粉团全部沾上椰蓉,想弄圆点可以用保鲜薄膜包着粉团修整成圆形即可
  • 图片 1410 全部做好了,可以放冰箱冷藏一下再吃,但时间不宜太长,要不会硬硬的

步骤4

倒入盘子,放入蒸锅,隔水蒸25分钟

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步骤5

蒸好啦!太烫的面团不好包馅,等放凉~我是用冷水泡着盘子底加速放凉的

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步骤6

红豆馅预先弄成一个个均等大小的团,椰蓉放碗里备用,准备好一张保鲜纸,就可以开始包啦~

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步骤7

记得带一次性手套或者隔着保鲜膜包,这样不粘手,也相对卫生。糯米粉韧性太好了…建议预先把蒸熟的粉切条分块

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步骤8

放碗里滚一滚椰蓉就ok啦

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步骤9

成品 小贴士

红豆馅是自己做的,可以看看我上一个菜谱了解做法,也可以参照其他豆友的红豆馅做法哟。

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