5款将美味发挥到极致的家常菜,水煮肉片的做法

2019-08-29 18:30栏目:美食新闻
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食材清单

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瘦肉 适量 豆芽 适量
青菜 适量 盐,花椒粉,豆瓣酱 适量
葱,姜,蒜,料酒 适量 淀粉,鸡精,生抽 适量

用料: 草鱼 一条、葱段 适量、姜片 适量、花椒 一小撮、料酒 三小勺、盐 适量、胡椒粉 适量、小米椒 适量;

烹饪步骤

做法

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1.把鱼片成片。放入葱段五六段,姜片四五片,花椒一小撮,盐适量。

步骤1

2.放入白胡椒粉适量。料酒三勺。搅拌均匀,腌制半个小时以上。

瘦肉切片,放入姜末,花椒粉,盐,生抽,淀粉,料酒拌匀腌制10分钟。

3.辣椒半碗与花椒一把,加热水泡十分钟。再次切葱段五六段,姜五六片,小米椒一小撮,香料适量。小火把刚泡好的辣椒与花椒炒焦,捞出晾凉切碎备用。

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4.郫县豆瓣酱小火炒片刻,放入葱姜香料,翻炒片刻放入,料酒,生抽,老抽,耗油,胡椒粉,鸡粉适量。加水煮沸。由于鱼头比较大,先下入鱼头煮片刻。

步骤2

5.片刻后,捋掉腌鱼的葱姜等调料,一片一片下入锅中。下鱼入锅中。准备一个大盆,放一些青菜垫底。若有黄豆芽更好。

豆芽摘掉根部洗净,青菜洗净。水开放入豆芽焯熟捞起控水备用。水开在放入青菜焯熟捞起控水备用。

6.把鱼倒在青菜上,放入刚才晾凉切碎的红辣椒。放上葱花。烧锅,热油。把热油倒在葱花上即成。

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步骤3

用料: 菠菜 2棵、豆芽 200克、粉丝 1扎、生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、芝麻辣椒油;

葱姜蒜切好备用。

做法

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1.菠菜去根,洗净,切段;过沸水焯熟;将焯熟的菠菜捞出,过冷水,捞出,沥干水分,备用;豆芽以同样的步骤,过过沸水焯熟,再过冷水,捞出,沥干水分,备用;

步骤4

2.粉丝以同样的步骤,过过沸水焯熟,再过冷水,捞出,沥干水分,备用;将菠菜,豆芽,粉丝放在同一个容器中;倒入生抽,陈醋,盐,糖,香油调制的酱汁;

油热放入腌制好的肉片翻炒熟。捞起。

3.倒入一勺芝麻辣椒油;搅拌均匀即可;

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步骤5

做法:

锅内留底油,放入葱,姜,蒜,小火煸香,再放入两大勺豆瓣酱煸香。

1.茄子洗净去把。茄子切滚刀。一两勺盐拌均匀,腌制十分钟左右。茄子腌制时间三瓣蒜切碎~备起。

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2.拿一个碗放少许青水,一勺淀粉~来两小勺生抽~一勺蚝油,喜欢很鲜的可以少许鸡精调匀备好。

步骤6

3.腌制过的茄子使劲用手挤出水。锅中油热,火大下茄子快速翻炒。记得锅油要热一点大火翻炒到茄子变软。然后起盘。然后小火下少许冰糖小火炒化。

倒入一大碗开水。放盐,花椒粉,生抽,鸡精调味。

4.千万记得小火,不然炒过是苦的。冰糖要少许就可以了。冰糖炒化后下茄子翻炒。然后倒入先调的汁,拌匀。

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5.小煮一小会儿,要汤多可大火收汁下。差不多的时候下蒜,拌匀!起锅。来点小葱会更漂亮哦。

步骤7

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放入刚炒好的肉片,中小火微煮。

用料:排骨 400克、大米 100克、油 40克、生抽 2汤匙、胡椒粉 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙、辣椒粉 1/4茶匙、葱 10克、姜 10克;

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做法

步骤8

1.大米用小火炒香至黄色时,用搅碎机打成有些颗粒的粉末(这样做出来的粉蒸排骨会有些嚼头);排骨洗净后,放在一个容器中(容器要稍稍大些,有利于搅拌);

把焯熟的菜放进汤碗里。肉片和汤汁一起淋入菜上面。

2.加入花椒粉,大米粉,胡椒粉,辣椒粉,油,生抽(如果没有花椒粉,可以在一开始用几颗花椒和大米同炒,然后打成粉末,会很香);

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3.葱,姜洗净后,葱切段,姜洗片也一并放入(这些也是为了让排骨香味更好);搅拌好后;放入蒸笼中,中火60分钟即可;

步骤9

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撒入葱末。另烧热油浇上面。就大功告成了。^﹏^

用料: 猪肉300克、莴笋、圆生菜、葱、姜、蒜、干辣椒3个、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、郫县豆瓣酱1勺约7克、豆豉辣椒酱1勺约7克;

做法

1.瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状;将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右;圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状;

2.将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分;将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用;准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒;

3.炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油;然后放入葱姜蒜继续翻炒;然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开;

4.待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中;

5.另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味;将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花即可;

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