佳肴美馔美食做法,面粉别做饼了

2019-09-06 23:14栏目:美食新闻
TAG: 六肖资

食材清单

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牛筋 500g 番茄 2个
豆苗 1包 面粉 500g
水 适量 八角 1个
香叶 1片 小茴香 1小撮
冰糖 10颗 白酒 适量
老抽 适量 姜 适量
葱 适量 干辣椒 3个
花椒 10~20粒 醋 1小勺

西北人最爱吃的就是面条了,恨不得一天吃3顿都不烦,可是想吃面又不愿意和面,那怎么办呢?所以,今天就和大家分享一款懒人面条做法,做一次能吃3天。大家都知道,面条好吃必须把面和劲道,里面加盐和的面吃起来劲道又爽滑,越嚼越香,出锅也不会坨。

烹饪步骤

自从这样做过一次后,这几天总是想这个味道。面条煮好后,再搭配上卤子,再来上一瓣蒜,吃着舒服而且还特别的香。另外,这个面条制作方法特别简单,把面做成饼状,吃的时候取一个,拉一拉。上面刷着油,也不用担心面条粘,非常省事。下面是详细制作步骤,喜欢的亲们一定要试试哦。

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步骤1

详细制作方法

牛筋洗干净,西红柿切块,姜蓉是便利装,可以直接用姜片备用

食材:面粉300克,盐4克,水170克,肉粒200克、香菇3个、洋葱半个,西红柿2个、生抽2勺,蚝油2勺,淀粉水半碗,葱姜少许,花椒面少许,豆瓣酱1勺,油适量。

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步骤方法:

步骤2

1、准备好所有食材。把面粉放碗里,加入4克盐,增加面的筋性,倒入凉水用筷子搅拌成面絮状。

糖炒糖色后把洗过的牛筋放进去炒变色,拨到锅的一边,另一边放切好的一个西红柿炒一下然后混合,加姜,干辣椒,花椒,香叶,八角,小茴香,白酒,醋,老抽等炒匀

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2、把面絮揉在一起饧10分钟,再把面团揉光滑,面饧的过程使水分均匀的渗透,这样揉几分钟就能揉的特别光滑。

步骤3

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炒过的牛筋加开水电压力锅压20分钟。

3、把面团搓成长条,下8个小剂子,把小剂子揉圆压扁,擀成圆饼状,用刀在面饼中间划3~4条,刷上油。

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步骤4

4、把所有的面饼全部刷上油,放盘子里,包上保鲜膜冷藏饧4个小时以上。

压好的牛筋再加一个西红柿和自己喜欢的菜,加盐再压2分钟。

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5、准备配菜,将香菇洗净去蒂切成小丁,洋葱去皮切成碎,西红柿洗净切成小块,葱切小圈,姜切末。

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面加水和成较硬的面团,醒30分钟再揉一次,揉2~3次就可以削面了,这个过程在烧牛筋时可以同时进行,削好的面煮熟。

6、起锅,锅里倒入油,油热倒入切好的肉粒,炒至颜色变白,放入葱花、姜末炒出香味。

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步骤6

7、翻入花椒面,加入生抽、蚝油,再加一勺豆瓣酱。

煮好的面码上焯过水的豆苗,烧好的番茄牛筋,味道很好哦

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8、放入香菇粒、洋葱粒炒半分钟,炒至肉末上色。

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刀削面,馋不馋呢? 小贴士

9、放入西红柿块,炒出西红柿的汁。

1,放醋是为了肉容易煮烂,放一点就行。 2,不用高压锅用普通锅小火慢炖也可以,一次加够水,中途不要再加,一定要加开水。 3,牛筋换成牛腩味道更好。

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10、加入一碗清水,盖上锅盖煮5分钟,再倒入淀粉水,搅拌至汤汁浓稠关火。

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11、锅里加入凉水,水开把饧好的面饼扯成长条状。

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12、一边撑一边甩,把面扯成长条即可下入开水锅里,煮3分钟即可。

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13、把煮好的面捞碗里,这样做的面好吃又劲道。

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14、浇上炒好的卤子,喜欢吃辣的可以放点辣椒油,再放少许醋香菜,拌匀即可开吃了。

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