五花肉烧慈姑的做法,慈姑的家常做法

2019-09-14 21:13栏目:美食新闻
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慈菇是淡水植物,主要是淀粉、蛋白质多种维生素组成,并且富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量元素,对人体肌能有调节促进作用,而慈菇的做法也是多种多样的。

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“慈姑这种蔬菜在广东比较多见,以前在北方没看到过的,样子像水仙,圆圆的一个头下面张有一根把,它本身有股苦涩的味道,要跟肉一起做才好吃。”

慈姑的做法.五花肉炒慈菇

食材明细

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主料

五花肉炒慈菇-食材准备

  • 五花肉一块
  • 慈姑适量
  • 土豆适量

五花肉、慈菇、土豆、香菜、花椒、八角、干辣椒、白砂糖、酱油、盐、豆瓣酱、蒜米、耗油、葱段

辅料

五花肉炒慈菇-制作步骤

  • 香菜适量

1、将五花肉清洗干净之后,放入开水中焯一下,捞出切成块状。

配料

2、将慈菇和土豆清洗干净之后,切成块状备用。

  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 干辣椒适量
  • 白砂糖适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 豆瓣酱适量
  • 蒜米适量
  • 蚝油适量
  • 葱段适量

3、炒锅倒入适量的油加热时候放入花椒、八角、干辣椒爆香,接着将白糖也倒入。

4、倒入切好的五花肉在炒锅中翻炒几下,倒入适量的酱油,加入适量的盐,加入两勺豆瓣酱、入少许蒜米。

  • 原味口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

5、将切好的土豆和慈菇块倒入锅中,与肉翻炒均匀,加入半碗水。

五花肉烧慈姑的做法步骤

6、盖上锅盖,大火烧开后改小火慢炖,炖至肉和慈姑都软烂的程度后加入适量蚝油。

  • 图片 41五花肉放入热水内焯一下。
  • 图片 52慈姑和土豆切块备用。
  • 图片 63焯了一下水的肉切成块。
  • 图片 74锅内热油放入花椒、八角、干辣椒爆香。
  • 图片 85加入适量白砂糖。
  • 图片 96倒入切好的五花肉入锅内。
  • 图片 107倒入适量酱油。
  • 图片 118加适量盐。
  • 图片 129加入两勺豆瓣酱。
  • 图片 1310再加入少许蒜米。
  • 图片 1411把切好的土豆和慈姑块倒入锅内。
  • 图片 1512把慈姑土豆跟锅内的肉翻炒均匀。
  • 图片 1613加入半碗水。
  • 图片 1714盖上锅盖,大火烧开后改小火慢炖。
  • 图片 1815炖至肉和慈姑都软烂的程度后加入适量蚝油。
  • 图片 1916撒上香菜和葱花即可出锅。

7、最后撒上香菜和葱花即可出锅了。

慈菇的做法.慈菇翅根

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慈菇翅根-食材准备

慈菇、翅根、虾皮、姜、蒜、盐、冰糖、蚝油、老抽、生抽、料酒

慈菇翅根-制作步骤

1、将慈菇清洗干净之后,切成片备用。

2、翅根用温水泡一会儿,将血渍冲洗干净,在翅根两侧各划一个口子。

3、盐、冰糖、蚝油、生抽、老抽、料酒适量调好汁备用。

4、炒锅烧热之后,倒入食用油加热,将蒜和生姜倒入翻炒出香味。

5、接着倒入翅根,不停翻炒至变色,将准备好的调味汁倒入锅中,盖上锅盖,大火煮至沸腾。

6、将虾皮剁成末后,与慈菇片一起倒入锅中,再盖上锅盖,小火闷煮至收汁。

慈菇的做法.酱香排骨烧慈姑

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酱香排骨烧慈姑-食材准备

排骨800克、慈菇450克、干黄酱30克、红辣腐乳汁3勺、料酒3勺、大葱4段、老姜6片、冰糖4克、盐1克

酱香排骨烧慈姑-制作步骤

1、干黄酱用开水解开,慈姑去皮,去掉上面的小芽,清洗干净后,切成滚刀块。

2、排骨用水泡4-5个小时,泡去血水,期间要多次换水,也可以加些料酒,去腥。

3、汤锅里加入清水将排骨倒入烧开后,等2-4分钟后捞出排骨。

4、炒锅放底油,葱,姜煸出香味,放入排骨炒均匀。

5、再放入慈姑,继续煸炒,依次放入红辣腐乳汁,解好的干黄酱汁和冰糖。

6、加入适量的清水,没过排骨,大火烧开之后转小火40分钟,放盐焖煮10分钟后就可以啦。

慈菇的做法.咸肉墨鱼干焖慈姑

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咸肉墨鱼干焖慈姑-食材准备

咸肉、墨鱼干、慈菇、耗油、生抽、料酒、青蒜、蒜头、姜片

咸肉墨鱼干焖慈姑-制作步骤

1、慈姑刮去表皮后切滚刀块,咸肉,墨鱼干切小块,蒜切碎,青蒜切段。

2、将切好的慈菇放入加了油的炒锅中煎至表面微黄起锅备用。

3、炒锅加入底油烧热,倒入蒜头和姜片煸香。

4、再倒入五花肉煎至出油,倒墨鱼干翻炒,放入适量的料酒、蚝油、生抽翻炒均匀。

5、倒入适量热水,没过咸肉,水烧开后倒入慈姑,盖盖小火煮至收汁,最后下青蒜炒匀即可出锅。

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