中原烹饪名师

2019-08-09 12:39栏目:天线宝宝特马资料
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周云根
,男,维吾尔族,壹玖捌伍年11月落地,尼罗河三明人。国家高档烹调师,中华人民共和国烹饪名师,从三千年初起首了他的烹调生涯,于今已有17年的施行操作经验。李昂根不止驾驭新加坡菜,並且对于烹制楚菜、淮扬菜及高端海鲜照拂最为长于,尤其在养身调和菜及高档保健关照古董羹方面有温馨的风骨特点。他创立的象征菜有金丝蟹粉虾球、泰皇咖喱类别、荷香Angus牛脊椎骨、鸡油料酒蒸鲥鱼、本帮梅菜扣肉、秘制砂锅生焗类、果仁梅菜扣肉、牛气冲天、秘制樟茶鸭及花式菜肴龙腾四海、龙舞飞扬等体系。
3000年在广西呼伦贝尔季黄美味的食品城(劫财大饭店)学徒从事艺术工作;二〇〇四年在东京奉贤溢丽顿大饭店任切配老板;二零零六年操厨于逸仙路粤海江湾大旅社第7灶;2005年国定东路骏莱海鲜渔港(专卖店)烧4灶;二零一零年担负长寿路彩虹坊(直营店)东山东菜首席营业官;二〇一一年出任克利夫兰路紫南门大旅社主办;2016年出任吴中路龙通综合酒店副主厨;二零一四年在世界500强办事处总厨,专做招待、宴请,招待过欧洲联联盟国家总统和政界领导往往。

多年来,他依据扎实的干活业绩和深邃的工作本事,荣誉接连颇丰,得到国内外同行的一样好评。曾获得:弘博餐饮联盟第八届厨林美酒山珍海味节金奖;弘博餐饮联盟第九届世界海鲜美味佳肴节金奖;弘博餐饮结盟第十一届万润杯美味的吃食节特金奖;第十届中华夏族民共和国伤官杯烹饪大赛金奖;黑河总厨联盟第四届烹饪大赛金奖;二零一八年4月被中夏族民共和国烹饪文化中央授予“中中原人民共和国烹饪名师”称号,并载录中华夏族民共和国国家名厨网档案库。  

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鸡油黄酒蒸鲥鱼
用料:鲥鱼半件900克,姜片5件,三年陈火朣片5片,花菇1件(剞花刀),鸡油150克,浓汤150克,秘制冻汤150克,秘制料200克,酒酿50克,京葱段2件。
烹调制法:上蒸箱蒸
特征:香气扑鼻,汤色北京蓝鲜香。改正了观念颜色淡紫灰的压抑感和汤底味感,使食物材料杰出原有的鲜美感。
 
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祥龙运宝
用料:澳龙1只,鸡蛋清4只、鲜奶100克、春卷皮8张、紫苏叶8片、朱砂鲤籽酱30克、灌汤馅100克
烹调:炸、清炒相结合。
特点:在古板的龙腾四海的底子上增添了炸,丰硕菜肴口感以及吃法同一时候也平添了陪衬,软口与脆感的重组。
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外祖母东坡肉
用料:三层三层肉500克、赤砂糖、老抽、生抽、姜葱、花雕、白酒、黄雕酒
烹调:焖
特征:酒香扑鼻,肉酥而不烂,肥而不腻。吃后会有一点点点回味感。
 
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保健时蔬
用料:海腴0.1克、火腿丝0.5克、从草花2克,松茸菌片5克(涌少量纯清水蒸5分钟、汁水调底味淋蔬菜上)刺客瓣1片、细茎蔬菜类70克。
烹调:清水煮
特征:蔬菜青古铜色,汤清,西洋参味浓、菌香甘脆。
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生焗砂锅鲍鱼
用料:达累斯萨Lamb鲍鱼5只、蒜子、生姜、沙姜、良姜、干球葱、香荽碎、葱段碎、芝麻油、秘制酱汁70克。
烹饪:砂锅干烹
特色:香气扑鼻,加强食欲,味干香浓郁,爽滑。
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(小编:大贺)

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