神州烹饪文化承继大师

2019-08-09 12:41栏目:天线宝宝特马资料
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黄涌
,男,汉族,1971年10月出生,四川成都人。大专学历,国家中式烹调高级技师,中国烹饪文化传承大师,川菜名厨,全国中餐业特级评委。
1998年在四川川菜馆做厨师,2002年在夕阳红老川菜馆任行政总厨助理,2008年在贸易公司担任副总经理负责进口红酒的采购及销售,2014年担任香积厨川菜馆行政总厨。
从事烹饪研究与实践已有20年,在厨艺、厨政等方面有着丰富的实践和理论经验。他技艺高超,功底深厚,精通川菜,在重庆火锅、江湖菜的制作上尤有独到功夫。多年来,黄涌大师善于博采众长,在烹饪技艺上能够不断创新,他在继承传统川菜技艺的基础上,兼收南北各菜系名厨的技艺特长,不断改进,使川菜在味别和造型上更加丰富多彩,并形成了自己的烹饪特色。他注重刀工,讲究配色,调味娴熟,火候准确,操作利落,所做菜品保持了味鲜质嫩,麻辣醇浓,富有川菜正宗的特色和传统的艺术风格等特点,他制作的代表菜品有干烧岩鲤、麻辣小龙虾、红烧肥肠、剁椒鱼头、小煎仔鸡、水煮牛肉、鸳鸯火锅等经典品种,深受消费者的喜爱和赞誉。2018年5月被中国烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号,并获得全国中餐业特级评委资格,其传略被载录中国国家名厨网档案库。

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图片 7 (责任编辑:大贺)

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