美食食谱,麻辣花生

2019-09-15 14:44栏目:中医养生
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食材明细

“麻辣鲜香酥脆的花生,酒鬼的不二选择。老公和儿子都偏爱一种叫黄飞鸿的花生,它是我们当地的一个著名品牌,还真的有卖,八九元的样子,经常买回来包,老公拈几颗,儿子拈几颗,我也整几颗,越吃越越上瘾,欲罢不能。
那天回家,看到菜场有农民在卖这种小颗粒的花生,小白沙,这种花生,颗粒饱满,用来油炸炒食格外的的香脆。因产量低,家民一般不爱种植,所以一般不容易碰到,价格也不贵,八元一斤,满载而归啊,回家,就想着DIY一把那香麻麻,辣的让人舌尖快速舞动的麻辣花生了。”

主料

食材明细

  • 花生米适量

主料

辅料

  • 花生适量
  • 白酒适量
  • 适量

辅料

  • 庥椒适量
  • 干辣椒适量
  • 清淡口味
  • 炸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

配料

油酥花生的做法步骤

  • 适量
  • 白酒适量
  • 适量
  • 图片 31准备好食材。
  • 图片 42冷锅放油 放入花生后开中火。
  • 图片 53等花生发出噼里啪啦的声音就差不多可以捞出了。
  • 图片 64花生捞出后马上放白酒 不要太多 几滴就够了 搅拌均匀 放凉。
  • 图片 75花生完全凉后就可以放盐了 香酥可口的花生就好了。
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

麻辣花生的做法步骤

  • 图片 81准备花生。
  • 图片 92锅中水烧沸关火,投入花生。这时花生皮会发皱,立马捞出。
  • 图片 103迅速过凉,倒掉水份。
  • 图片 114皱皮的花生很好好去皮,轻轻一撕即掉。
  • 图片 125将花生全部部剥去红衣。(如果有带衣花生有变干现象,可再润一点水。)
  • 图片 136将去皮的花生倒入一点白酒拌匀。
  • 图片 147将干红椒剪成斜段备用。(准备多少看你对辣的承受能力)
  • 图片 158锅中放油,立刻放入花生。
  • 图片 169慢慢翻炒。
  • 图片 1710当花生微微上色时,加入干红椒和花椒。
  • 图片 1811少许盐。
  • 图片 1912少许糖。
  • 图片 2013炒至发生微黄熟透时,再滴入点白酒。
  • 图片 2114出锅时再加点盐,还可以加点其它自已喜欢的香辛料。

小窍门1、花生投入沸水,红衣发皱即刻捞出,这样才好去皮,且能剥出完整的花生来。

2、干红椒和花椒先用油炒出味道,再放入花生。

3、花生要凉油入锅,慢慢煸净花生的水份,这样炒出的花生更加香脆,且永保脆感。

4、滴入白酒也可提升和保持花生的脆感。

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